The Dead Rabbit révolutionne la formation au whisky grâce à Articulate 360
Former et faire monter en compétences les équipes avec une formation mixte
50
collaborateurs en contact avec la clientèle intégrés
Opportunités
exceptionnelles de développement des compétences
Formation mixte
pour des résultats significatifs
Depuis son ouverture en 2013 dans le quartier financier de Manhattan, The Dead Rabbit s’est imposé comme un bar à cocktails incontournable. Sa carte de boissons exceptionnelle, son service irréprochable et sa représentation de la culture irlandaise moderne en ont fait le pub le plus primé au monde, avec notamment les titres de Meilleur Bar du Monde et de Meilleur Barman International.
Après dix années couronnées de succès, The Dead Rabbit prépare son expansion avec une nouvelle adresse à Austin (Texas) prévue pour ce printemps, ainsi qu’une ouverture à Washington (District of Columbia). Tout en grandissant, l’établissement reste fidèle aux valeurs qui ont forgé sa réputation, en mettant l’accent non seulement sur l’expérience client, mais aussi sur le développement professionnel de ses équipes en contact avec la clientèle.
Industrie : hôtellerie- restauration
Lieu de travail : New York (États-Unis)
Taille : 75 salariés
Public cible : nouveaux collaborateurs ; équipes en contact avec la clientèle
En savoir plus sur : Articulate 360
Le défi
The Dead Rabbit souhaitait moderniser son programme de formation dédié au whisky pour ses équipes
La formation des collaborateurs est l’une des valeurs fondamentales de l'entreprise. La direction y consacre une attention constante et multiplie les opportunités de formation pour son personnel. L’établissement utilise depuis longtemps les produits Articulate pour former ses équipes, que ce soit via son programme d’intégration « Bienvenue au Dead Rabbit » ou des parcours adaptés à chaque poste, des serveurs aux managers.
Un autre pilier de son identité repose sur son programme de cocktails emblématique, le « trio » Guinness, Irish coffee et Irish whiskey. Parmi ces trois boissons, l’Irish whiskey est la plus complexe, avec une grande diversité de profils aromatiques et de méthodes de production. Ces subtilités, couplées à la forte croissance du secteur, en ont fait un axe de formation prioritaire pour les équipes. C’est dans ce contexte qu’a été créé le programme Irish Whiskey Genius.
La première version du programme était dense, très textuelle et difficile à assimiler. Jack McGarry, directeur général, a vu le potentiel de cette formation pour certifier en interne les collaborateurs et leur transmettre des connaissances directement applicables dans leur quotidien. Il a alors fait appel à Mark McLaughlin, directeur du département Irish Whiskey, pour repenser entièrement la formation avec Articulate.
McGarry et McLaughlin souhaitaient concevoir un programme complet et adaptable, afin que chaque collaborateur puisse approfondir ses compétences pour faire avancer la mission de l'entreprise et atteindre ses propres objectifs de carrière.
La solution
Grâce aux produits Articulate, The Dead Rabbit a transformé son programme Irish Whiskey Genius en une initiative au service de sa mission
Mark McLaughlin a repensé le programme en le structurant autour de quatre modules distincts, couvrant des thèmes allant de l’histoire aux profils aromatiques et aux méthodes de production. Plutôt que de se limiter à un contenu textuel, il a enrichi les leçons d’images et d’éléments interactifs pour rendre la formation à la fois captivante et stimulante.
« Nous voulions donner aux équipes les moyens d’échanger de manière authentique avec chaque client et de leur offrir une expérience sur mesure autour de l’Irish whiskey », explique McLaughlin. « Pour y parvenir, une maîtrise absolue du sujet est indispensable ».
Pour évaluer les acquis, McLaughlin a mis en place différentes méthodes : quiz en ligne, questions ouvertes et évaluations en présentiel, permettant pour tester les connaissances des participants sur le whisky irlandais. La dégustation, élément clé de la formation aux boissons, se déroule également en présentiel, en complément des modules en ligne, pour une approche pédagogique mixte.
« Avec Articulate, il est bien plus simple d’allier formation en présentiel et apprentissage en ligne », explique McLaughlin. « Les outils d’interactivité sont très performants, et le contenu gagne en clarté et en accessibilité ».
Articulate simplifie énormément notre travail, que ce soit pour encadrer les équipes ou pour former les collaborateurs.
Libérer le potentiel humain
En développant les compétences de ses équipes, The Dead Rabbit renforce ses valeurs fondatrices et offre à ses collaborateurs des perspectives d’évolution
La première année du programme a été un succès. Les participants ayant validé la formation ont acquis un niveau d’expertise remarquable : l’un d’eux a pu changer de poste au sein de l’entreprise, passant de serveur à barman. Un autre a été récemment promu chef barman.
Ceux qui réussissent le programme bénéficient également d’avantages concrets, comme une meilleure rémunération et un voyage de cinq jours en Irlande entièrement pris en charge, où ils découvrent sur le terrain les techniques de distillation modernes.
Bien que la participation soit facultative et que le programme soit exigeant, l’engouement et les inscriptions ne cessent de croître. Cet investissement dans la formation des collaborateurs profite non seulement aux équipes, mais aussi aux clients, en permettant à l’établissement d’offrir des expériences toujours plus personnalisées autour du whiskey irlandais.
Les enseignements tirés par McGarry et McLaughlin ont également permis d’améliorer la formation dans son ensemble, notamment le programme d’intégration de l'entreprise. Dès leur arrivée, chaque collaborateur suit le module « Irish Whiskey 101 », puis approfondit ses connaissances avec le module « Irish Whiskey 201 » dans les deux premiers mois. Globalement, McLaughlin constate que les parcours d’intégration sont désormais plus clairs et plus complets, malgré la richesse des sujets abordés.
« Avec ce type d’expérience de formation The Dead Rabbit valorise l'innovation en Irlande, tout en créant des opportunités pour les équipes et en offrant des moments inoubliables aux clients », souligne McLaughlin.
Grâce aux produits Articulate, le programme Irish Whiskey Genius ouvre aux collaborateurs des perspectives professionnelles valorisantes, tout en garantissant aux clients des expériences sur mesure et mémorables.
Plébiscité par les clients et les experts du secteur
*Données fournies par The Dead Rabbit, 2024. Ce témoignage repose sur l’expérience réelle d’un client et est partagé à titre d’exemple et d’information. Certaines citations ont été raccourcies pour plus de concision, sans en modifier le sens. Pour préserver la confidentialité, certaines informations ont été rendues anonymes. Ce contenu ne saurait constituer un engagement ou une garantie de résultats pour les clients actuels ou futurs. Les résultats peuvent varier selon les situations.
Articulate et Articulate 360 sont des marques déposées ou des marques commerciales aux États-Unis et dans d’autres pays.
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